Fehér Nyúl - Rafa (0,33l)
6,8%-os citromos sour IPA
Kategóriák
Vásárlók, akik ezt a terméket megvettél:
"
Fehér Nyúl + SirBolts - RAFA
Limoncello ihletésű sour IPA laktózzal és citromhéjjal
Limoncello ihletés:
Első meghatározó gasztroélmény Burano-ban, egy csak helyiek látogatta trattoria-ban, ahol Rafael segített, rendelt 5-6 féle remek fogást...maradandp emlék! Fizettünk, indultunk, de a tulaj nem engedett el, míg 1-1 limoncello-t nem iszunk meg az ajtóban. Mert az kell!
A sör a limoncello utánérzése, ami édeskés, kissé alkoholos és nagyon citromos.
Ezért a laktóz, hogy kis testet, édességet adjon. Ezért a citromhéj, hogy a citromolaj fűszerezzen. Ezért sour (savanyított), hogy fanyar legyen.
Sour IPA:
IPA folyik mindenhonnan, jól be is álltunk a sorba, de csavartunk kicsit rajta. Savanyítottuk...malátával. A malátából kinyertük a cukrot és a cukros levet 36 órán át állni hagytuk a főzőházban, amihez alapmalátát adtunk, a malátán természetes módon van Lactobacilus, ami tejsavas erjedést indít be, ugyan olyat, mint a káposzta-, kovászos uborka savanyítás. Esik a pH, savasabb lesz a cukros lé.
Ez után ugyanúgy főztük tovább, mint más sört. Forraltuk, rengeteg komlót (Amarillo, Centenniel, Citra, Simcoe) adtunk hozzá, angol élesztővel erjesztettük, majd a hidegkomlózót megpakoltuk komlóval és bio citrom frissen reszelt héjjával.
Nem érleltük, hogy minél frissebben kerüljön a söntésekbe, ahonnan reméljük hamar ki is fogy, mert az erősen komlózott söröket frissen kell inni, a tárolgatással csak fárad, öregszik és oda a sok komló adta illat és íz...
RAFA:
Rafael kollégám volt a guide-om első gasztroélményemkor, ennyi jár neki."
- Alkohol v/v% 6,8%
- Keserűségfok (IBU) 48
- Komlók Amarillo, Centennial, Citra, Simcoe
- Erjesztési eljárás felsőerjedésű
- Élesztőtartalom Szűretlen
- Tartósítás Pasztőrözetlen
- Kiszerelés (liter) 0,33
Kövessen minket