Kategóriák

Gyártók

Sajtkészítés.hu

Hírlevél

VIK - Robiola Olasz sajtkultúra 10 Liter tejhez

A Robiola az olaszok érlelt lágysajtja, tehén-, kecske- és juhtejből készül. Többnyire asztali sajtként fogyasztják önmagában vagy olajjal, sóval és borssal.

Robiola olasz sajtkultúra 10 L tejhez. 

Bővebb leírás

SAJT-00065

Termék elérhetőség: ez a termék jelenleg nincs készleten,


Értesíts engem, mikor elérhető

550,00 Ft

Vásárlók, akik ezt a terméket megvettél:

A Robiola az olaszok érlelt lágysajtja, tehén-, kecske- és juhtejből készül. Többnyire asztali sajtként fogyasztják önmagában vagy olajjal, sóval és borssal.

Robiola olasz sajtkultúra 10 L tejhez. 

Robiola Olasz sajtkultúra 10 Liter tejhez (1328)

 

A csomag tartalma 10 Liter tejhez elegendő baktériumkultúra keveréket tartalmaz. Hűtőgépben tárolva kb. 1 évig eltartható.

Felhasználás előtt vegyük ki a hűtőgépből, majd legalább 5 perc melegedés után keverjük össze egy kevés langyos vizzel,

majd beleöntjük, és jól elkeverjük 10 liter jó minőségű, 38°C-os, hőkezelt kecske-, juh- vagy tehéntejjel.

Adjunk hozzá kb 1-2 g vízben felodott kálcium kloridot is.

A tejet jól elkeverjük, majd 15 perc pihentetés után, amikor a hőmérséklet visszaesett 34°C-ra, keverjünk hozzá tejoltót is.

Kb. 40 perc múlva az alvadékunk megkeményedik, megszilárdul.

Az alvadékot vágjuk 4 - 5 cm-es kockákra, majd  20 perc elteltével öntsük le a savót és az alvadékot. Miután jól összetörtük, szedjük át sajtformákba.

A sajtformákat jól töltsük tele, mert az alvadék, az ülepedés végére, közel harmadára összeesik.

1 óra elteltével fordítsuk meg először, majd félóránként ismét át kell forgatnunk kb. még ötször.

Az első forgatásig a hőmérséklet 30-35 °C legyen, majd a harmadik forgatás után levihetjük 15 °C-ra.

Kb. 12 óra múlva a sajtokat 20%-os sófürdőbe tesszük és egy órán keresztűl áztatjuk. (Ne használjunk jódozott sót.)

A sófürdő után megkezdhetjük az érlelést.

Az érlelést 8°C-on, legalább 80 % páratartalom mellett kb. 2 hétig végezzük.

Az érlelés alatt naponta forgassuk meg a sajtokat.

Figyeljünk nagyon a páratartalomra és a hőfok pontos betartására.

Írja meg véleményét

Írja meg véleményét